Tepung Pelita Daun Pandan

Kuih tepung pelita ini manis dan lembut rasanya. Boleh dinikmati semua peringkat umur. Malah aroma pandan menjadikan rasanya lebih enak.

Petikan: Rasa Karangkraf

BAHAN LAPISAN BAWAH (WARNA HIJAU):

• 100gm tepung Hoen Kwee
• warna hijau
• 60gm tepung beras
• 60gm gula
• 1.25 liter ekstrak daun
• pandan
• 1 sudu makan air kapur

BAHAN LAPISAN ATAS (WARNA PUTIH):

• 60gm tepung beras
• 450ml santan
• 1 sudu teh garam
• BAHAN LAIN:
• Daun pandan secukupnya l dijadikan kelongsong atau acuan kuih

CARA MEMASAK:

1. Untuk lapisan bawah, satukan tepung beras, tepung Hoen Kwe hijau, gula, air kapur dan ekstrak pandan di dalam mangkuk dan dikacau sebati. Tapis.
2. Kemudian masukkan ke dalam periuk dan didihkan. Kacau terus sehingga menjadi pekat dan berkilat.
3. Selepas itu, curahkan adunan ke dalam kelongsong daun pandan tadi. Biarkan seketika. Ketepikan.
4. Seterusnya untuk membuat lapisan atas pula, campurkan santan, tepung beras dan garam. Kacau sebati dan tapis.
5. Setelah itu didihkan dan dikacau selalu sehingga menjadi pekat.
6. Akhir sekali, curahkan ke dalam kelongsong tadi dan sejukkan di dalam peti sejuk.
7. Sedia untuk dinikmati.

Ranking: 5